在食品包裝袋上,我們時常能夠看到有關(guān)食品凈含量的顯示。食品的凈含量是指去除一切包裝材料后所顯示的稱重量。
小編曾經(jīng)一直疑惑,這種凈含量是如何測量出來的呢?難道像零售店買賣瓜子那樣,與包裝袋一起稱重再減去包裝袋重量?亦或者直接將食品放在秤上,然后進行裝袋密封?直到筆者接觸到食品行業(yè)里的稱重設(shè)備,這個問題才有了明確答案。
在食品稱重領(lǐng)域里,稱重設(shè)備品種豐富,有為機械秤、電子秤、機電結(jié)合秤、失重秤、螺旋秤等。它們可以應(yīng)用于不同場景,像機械秤、電子秤在日常生活中就很常見,可以用于散稱食品的稱重;組合秤是目前食品工業(yè)應(yīng)用較為廣泛的一種設(shè)備,可以配備不同的食品包裝設(shè)備進行食品的包裝生產(chǎn);失重稱則適用于微細物料如面粉類物質(zhì)的稱重,它實現(xiàn)了間斷給料連續(xù)出料,使得食品包裝更高效,在粉料稱重上可以說是螺旋秤的替代品。
那么就先來說說組合秤。組合秤的適用范圍較廣,意味著其在實際生產(chǎn)過程中會遇到不同特性的食品,像蔓越莓干容易粘連,海苔容易破碎等。在這種情況下,組合秤需要考慮到食品特性對于包裝效果、速度的影響,據(jù)了解,市場上為應(yīng)對易粘連的食品物料配備了 “刮式”機械設(shè)計幫助下料。
目前食品包裝逐漸向小型化發(fā)展,類似混合堅果一類的小包裝,每種產(chǎn)品的重量在5克以下,且各類堅果間的粘度不同,對于組合秤來說也是一大挑戰(zhàn)。據(jù)了解,廣州廣田機械研發(fā)的混稱組合秤就是針對這種情況研發(fā)的,這臺組合秤最多能夠完成8種產(chǎn)品的混合稱重,如果是六種產(chǎn)品混合的平均精度將在1.5g以下,并且該設(shè)備的直徑在1.5m,較好的解決了占地空間的問題。
再來說說失重稱。失重稱是專門應(yīng)對微細物料的一種稱重設(shè)備,適用于食品中微細物料的稱重。失重稱可以實現(xiàn)定量補料,因為其根據(jù)物料的流失速度來控制出料螺旋機或電振機。
這種控制方式在快速裝料的同時還能縮短進料時間,進一步把控稱重的準(zhǔn)確度。失重稱不僅能夠用于食品包裝領(lǐng)域,還能夠出現(xiàn)在產(chǎn)品進料口及其他需要稱重的地方,因為其適用性高,對于配件沒有局限性限制。
對于稱重設(shè)備來說,最重要的兩項指標(biāo)是速度和精確度。速度關(guān)乎整條生產(chǎn)線的生產(chǎn)效率,而精確度則與食品產(chǎn)品的浪費與否有極大的關(guān)系。誠然,我國的稱重技術(shù)在中低端市場領(lǐng)域已經(jīng)較為完善,但高端衡器產(chǎn)品還需依賴進口,這不利于我國食品工廠自動化的發(fā)展。
目前我國相關(guān)部門已經(jīng)看到我國在稱重包裝設(shè)備上的弱勢,計劃在今年的“現(xiàn)代食品加工及糧食收儲運技術(shù)與裝備”重點專項中對超細粉體高精度計量包裝、非規(guī)則物料連續(xù)混合包裝等大型智能包裝裝備上投入資金力量進行研發(fā),有關(guān)設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)要抓住機遇進行設(shè)備的研發(fā)升級。
在商品的價值維度中,重量作為一個基本點歷來受到人們的重視。如今越來越多的稱重設(shè)備對自身的柔性化程度進行了改進,在食品包裝設(shè)備上直接配備稱重功能,在進一步簡化食品稱重包裝流程的同時還提升了食品生產(chǎn)線的生產(chǎn)效率。由此,我們才得以在絕大多數(shù)的食品包裝上輕而易舉地看到食品的凈含量指標(biāo)。希望未來我國的稱重包裝設(shè)備在速度上也能有所提升,與國外產(chǎn)品在高端領(lǐng)域一決雌雄。
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